葉黃素對視覺有保護作用，具有預防白內障、動脈硬化、增强免疫力的功效，特別在預防癌變發生、延緩癌症發展等方面有著重要的作用，金盞花葉黃素是現時國際上功能性食品成分中研究的一個熱點。葉黃素是一種廣泛存在於蔬菜、花卉、水果與其他藻類生物中的天然色素，是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分。葉黃素在甘藍、羽衣甘藍、菠菜等深綠色葉類菜和金盞花等花卉中的含量最高；其次，南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘中也含有豐富的葉黃素酯，也就是葉黃素的前體。
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葉黃素能防止眼睛的生理結構和功能變異
葉黃素屬於類胡蘿蔔素，是構成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，也是人眼視網膜、黃斑區域的主要組成物質，能防止眼睛的生理結構和功能變異；通過大量的實驗證實，啟瞳葉黃素對視網膜色素變性、黃斑病變和白內障有明顯的預防和改善效果；預防與治療視力模糊藥物葉黃素的血管擴張功能和强抗氧化效能，可以改善眼部微循環，改善眼部營養供應，防止自由基對眼部的氧化損傷，由於葉黃素不能由人體自身合成，只能通過膳食和營養補充劑攝入.所以葉黃素是現時最理想的。
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大家知道葉黃素，是一種類胡蘿蔔素，它是一種優質的抗氧化劑，它可以抵抗這個自由基，對人體和細胞的損害，但是葉黃素廣泛存在於，蔬菜、水果、花卉中，人們吸收它是很普遍的，由於陽光紫外線還有一些藍光，對眼睛有害，會導致黃斑變性、白內障和一些視網膜疾病，而葉黃素能减少有毒光線對眼睛的損害，保護視網膜，對眼睛有保護作用。
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葉黃素是單一的營養物質，有很强的抗氧化作用，可以幫助清除機體的自由基，减少和修復自由基對細胞的損害，起到美容養顏、延緩衰老的功效，可以降低血液中的膽固醇、减低血粘度，起到預防和緩解動脈粥樣硬化的功效，葉黃素是眼睛視網膜的重要組成成分，食用葉黃素，可以起到提高視力、保護眼睛的功效，還可以抵擋紫外線和藍光對視網膜的損害，有預防白內障的功效。
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葉黃素，也叫做類胡蘿蔔素、胡蘿蔔醇，它是一種橙黃色粉末，一般是存在於綠葉的蔬菜中，它本身是一種抗氧化的物質，有利於吸收藍光等有害的光線，因為它的營養價值比較高，所以人們對它的關注也越來越多，囙此葉黃素也在近幾年出現了一定的起伏變化，葉黃素的價格受到牌子的影響，因為不同的商家價格也會有一定的區別。
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白內障是世界範圍內導致失明的主要眼疾，葉黃素的攝入量可達到生率的目的，預防近視吃什麼？研究顯示攝取葉黃素含量高的食物，有助於降低、延緩眼睛的老化、退化、病變功效，减少眼疾的發生率，還可以保護視網膜免受光線的傷害。
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眼老化是指眼球結構和功能的衰老退化，隨著現代社會人們用眼的新增，眼老化越來越多見，並成為多種眼部疾病的“導火索”，金盞花葉黃素是很好的抗氧化劑，能避免視網膜在吸收光線的時候受到氧化傷害；並可保護眼睛的微血管，維持良好的血液迴圈。
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葉黃素是人眼部視網膜黃斑區的主要色素，人體攝入新增視力藥物葉黃素可預防和調理各種眼疾，如黃斑變性，視神經萎縮，飛蚊症，糖尿病視網膜病變，老年性眼球視網膜黃斑退化等病症引起的視力下降與失明，同時也可預防細胞衰老和機體器官衰老，葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網膜細胞中視紫質的再生成並保護視力。
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血液中葉黃素含量較低，極易引起動脈血管壁增厚，隨著葉黃素含量的逐漸新增，動脈壁增厚趨勢降低，動脈栓塞也顯著降低.同時，動脈壁細胞中的葉黃索還可降低LDL膽固醇的氧化性。葉黃素對多種癌症有抑制功效，在降低乳腺癌的發病率與葉黃素攝人量間有很緊密的關係。
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葉黃素中的多種營養成分相互配合、協同作用發揮出最佳效果，其中最為關鍵的是葉黃素，通過兩個環節發揮其關鍵功效，首先葉黃素是視網膜上的感光材料，在光線的作用下發生光化學反應，產生視覺，只要我們眼睛看見亮光，眼睛內葉黃素就不停的在消耗，就好像影印機裏的墨粉一樣，一旦墨粉消耗枯竭再複印的資料將是模糊不清的。
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