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研究顯示，攝取葉黃素含量高的食物，有助於降低、延緩眼睛的老化、退化、病變，减少眼疾的發生率，還可以保護視網膜免受光線的傷害，葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力、保護視力，特別適合學生、司機等人食用。

葉黃素是一種優質的抗氧化劑，它可以抵抗這個自由基，對人體和細胞的損害，但是葉黃素廣泛存在於，蔬菜、水果、花卉中，人們吸收它是很普遍的，由於陽光紫外線還有一些藍光，對眼睛有害，會導致黃斑變性、白內障和一些視網膜疾病，而葉黃素能减少有毒光線對眼睛的損害，保護視網膜，對眼睛有保護作用。

一般來說，葉黃素是一種優良的抗氧化劑，能抵禦游離基在人體內造成細胞與器官損傷，從而可防止機體衰老引發的心血管硬化、冠心病和腫瘤病等，葉黃素和玉米黃質是眼睛中僅有的2種類胡蘿蔔素，預防老年性眼球視網膜黃斑區病變引起的視力下降與失明是葉黃素的獨特功能。

在我們日常生活中，我們每天都在飲食中攝取了一定量的營養物質，這些營養物質也都是我們每天所必須的，也是我們日常生活不可缺少的，葉黃素除能够延緩老年人因黃斑退化而引起的視力退化和失明症，降低患白內障的幾率，還能預防人體因器官衰老引起的心血管硬化、冠心病和腫瘤疾病等一系列疾病的發生，預防細胞衰老。

眼睛是人們的心靈之窗，所以對於眼睛的保護需要我們時刻的關注，迄今為止，對葉黃素的保健福利的研究大都集中在飲食中攝取葉黃素，這些研究表明，葉黃素攝入可能有助於防止動脈粥樣硬化，老年性黃斑變性，白內障。